Cukrářská výroba I

elektronická kniha

Odkaz na tištěnou knihu

Cukrářská výroba I —  pro 1. ročník oboru vzdělání Cukrář

Ludvík Bláha a kolektiv

Nakladatelství Informatorium

Učebnice určená žákům 1. ročníku oboru vzdělání Cukrář 29-54-H/01 se zabývá základy cukrářské výroby. Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta. Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy.

Dostupné pro operační systémy:

WINDOWS

ANDROID

APPLE iOS

Nákupem získáte až 4 instalace.

ISBN: 978-80-7333-137-5

Počet stran:178

Rok vydání:2019

Vaše cena: 310 Kč

Cena zápůjčky na 31 dnů: 109 Kč

  • Koupit pro sebe 1ks

  • Koupit poukaz/počet

  • Zápůjčka na 31 dnů     


Koupit

POPIS



Učebnice určená žákům 1. ročníku oboru vzdělání Cukrář 29-54-H/01 se zabývá základy cukrářské výroby. Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta. Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy.
Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků.
Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.

Současně nakupované





Tato webová stránka používá cookies
Tento web používá k poskytování funkcí sociálních médií a analýze návštěvnosti soubory cookies. Níže prosím zvolte Vámi preferovanou variantu. Kliknutím na tlačítko „Povolit vše“ souhlasíte s ukládáním a používáním všech souborů cookies.
Nastavení