Cukrářská výroba III

elektronická kniha

Odkaz na tištěnou knihu

Cukrářská výroba III —  pro 3. ročník UO Cukrář

Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec

Nakladatelství Informatorium

Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků. Popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost věnuje přípravě zmrzlin, zmrzlinových a dietních výrobků. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní. Zabývá se také hodnocením surovin a výrobků, zařízením provozoven a hygienou výroby.

Dostupné pro operační systémy:

WINDOWS

ANDROID

APPLE iOS

Nákupem získáte až 4 instalace.

ISBN: 978-80-7333-099-6

Počet stran:188

Rok vydání:2013

Běžná cena:255 Kč

Akce: 10%

Ušetříte: 25 Kč

Vaše cena: 230 Kč

Cena zápůjčky na 31 dnů: 85 Kč

  • Koupit pro sebe 1ks

  • Koupit poukaz/počet

  • Zápůjčka na 31 dnů     


Koupit

POPIS

Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků. Popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost věnuje přípravě zmrzlin, zmrzlinových a dietních výrobků. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní. Zabývá se také hodnocením surovin a výrobků, zařízením provozoven a hygienou výroby.


Současně nakupované





Tato webová stránka používá cookies
Tento web používá k poskytování funkcí sociálních médií a analýze návštěvnosti soubory cookies. Níže prosím zvolte Vámi preferovanou variantu. Kliknutím na tlačítko „Povolit vše“ souhlasíte s ukládáním a používáním všech souborů cookies.
Nastavení